≪横手やきそばと一般的なやきそばとの違い≫　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	横手やきそば	一般的なやきそば
やきそば麺の形状	・茹で麺　　　　・直　麺 ・角　麺　　　　・太　麺	・蒸し麺　　　　・ちぢれ麺（一部直麺） ・丸　麺　　　　・細麺（一部太麺）
焼きそばの具	・キャベツ、豚挽き肉 ・目玉焼き	・キャベツ、豚ばら肉
調理における特徴	・茹で麺を軽く洗う ・直接専用ソースを絡め味付け	・麺を鉄板に広げた後、ほぐれやすい ようにお水を加える。 ・その後ソースで味付け
完成品の特徴	・薄めの焼き色 ・やきそば自体に汁気がありしんなり している ・福神漬けを添える	・濃い目の焼き色 ・少しもっさりしている ・紅生姜を添える