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| 横手やきそばは、独特の麺やソースを使って作り上げますが、その作りかたは横手市内の 各やきそば店はもちろん各家庭でもいろいろと趣向を凝らしているため、さまざまな作りかた があります。 ここでは、一般的な横手やきそばのつくりかたをご紹介します。 ≪材 料 ４名分≫ やきそば麺 ・・・３〜４玉（野菜の量と相談してください） 豚挽き肉 ・・・１００ｇくらい キャベツ ・・・適 量（一般のやきそばにくらべ量は少ないようです） ※ お好みでモヤシ、たまねぎなどを加えてください 卵 ・・・４ケ 福神漬け ・・・小量（紅ショウガ、らっきょ？ などでもＯＫ） ≪調味料≫ やきそばソース ・・・小量 サラダオイル ・・・小量 日本酒（ビール）・・・少々 塩・胡椒 ・・・少々 （青のり ・・・お好みで 七味とうがらし ・・・お好みで ） |
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１．強火で熱したフライパンに油を少量おとします。 油は少なければ少ないほどよいです。 （ホットプレートがあればなおよい） |
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２．豚挽き肉を入れいためます。軽く焼き色がついた らつぎに食べやすい大きさに刻んだキャベツを入 れ炒めます。塩・胡椒をほんの少しふりかけ、キャ ベツがしんなりしてきたら別皿へ移します。 |
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３．焼きそば麺を炒めます（麺は袋から出す前に揉む か軽く水で洗います）。 麺をほぐれやすくするため小量のお酒（かビール） をいれて炒めます。 |
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４．先ほど炒めておいた具をいれ、少量のソースと 一緒にからます。 塩・胡椒をかるくふり最後にソースをもう一度入 れて絡めます。ソースはフライパンの底に少し残る くらいがちょうど良いです。 できあがったら皿に移します。 |
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５．別に目玉焼きを焼きます。目玉焼きは好みがある とは思いますが、半熟ぐらいがちょうど良いです。 やきそばの上に目玉焼きをのせて、福神漬けを添え たらできあがりです。 （お好みで青のりや七味唐辛子をかけると風味が出 ておいしいです） |
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